白鶴錦純米大吟釀

榮獲Monde Selection 2009-2018連續10年Grand Gold奬章

作為日本銷量第一的清酒品牌，也是清酒界的先驅，始於1743年的白鶴酒造社締造出全日本唯一培植釀酒米「白鶴錦」，把被譽為清酒米皇「山田錦」的父親「渡船」及母親「山田穗」進行培植。10年科研後，2007年，白鶴酒造社正式取得認可，公布於兵庫縣多可郡多可町的全新釀酒米種、栽種發祥地及酒米系出自族譜「山田錦」──弟弟「白鶴錦」正式誕生。

最近，白鶴清酒邀請了11個酒藏單位一同出席「白鶴錦」酒米意見交流會議，當中包括相原酒造、亀の井酒造、五町田酒造、澄川酒造、高木酒造、梅錦山川等等，而他們都是用自己酒藏的獨有方法，使用「白鶴錦」酒米來釀造不同清酒。
可能大家存有疑問，白鶴清酒成功研發白鶴錦酒米，為什麼把白鶴錦酒米推出到不同酒造釀酒？不是獨家釀造，反而找對手來釀酒，係咪「倒自己米」？
交流會上日本媒體朋友和大家一樣，提出了這個問題。
「日本全國各地都有各大小酒藏，唯數不少，白鶴清酒為的是『老故鄉日本清酒飲食文化』，正真的競爭是另一種酒類，而不是清酒類別。」
「白鶴錦」酒米是經年研發培植，為的是保留「山田錦」米皇之優良母系「山田穗」，以及創造另一米皇弟弟「白鶴錦」，也許大家現在看到是各地酒藏各處爭，而忘記了作為清酒酒藏的責任，作為日本銷量No.1清酒酒藏，白鶴清酒一定要本著這顆「清酒初心」，讓日本皇者口味清酒飲食文化推向國際。

位於神戶兵庫縣六甲山背面一帶至三木市、加東市、四協市地區，地處平原盆地，外圍全是山間，得天獨厚的地形加土壤為顆粒狀粘土，日照長、雨量小的氣候是最適宜栽被譽為「清酒米皇」的山田錦，這一地區也是全日本種植及產量最上乘釀酒米山田錦之發祥地。