特點：纖細芳香、優雅口感、圓潤順滑
Alcohol : 15.5%
精米步合：50%
甘/辛 :辛口
日本酒度 : +1.4
酸度 : 1.0
超特撰 白鶴錦 純米大吟釀 Junmai Dai Ginjo Hakutsuru Nishiki 720ml
SKU: 0033
HK$738.00Price
連續10年(2009-2018)取得取得世界品質評鑑大賞「Monde Selection」金賞奬章。
1930年代，被譽為清酒米皇「山田錦」的母系祖先「山田穗」，在當時技術及環境都遇到栽種困難，大量農民改為種植「山田錦」，母系袓先「山田穗」成為絕響。
為了保存清酒文化、傳承、歷史及工藝，白鶴清酒於1990年開始投入「山田穗」培植。翌年，成功栽種出「山田穗」。經過4年的改良及科研，1995年，白鶴「山田穗」純米大吟釀正式誕生，為日本酒史上寫下重要的一環，讓絕種多年的「山田穗」重現眼前，展現出清酒米皇「山田錦」的母系祖先獨有的芳香纖細酒體，讓它再次站在日本清酒舞台當中。
接著，白鶴清酒沒有為此而停止發展酒米培植，「山田錦」能成為清酒米皇，其母系「山田穗」及父系「渡船」之優良基因自然不能忽視，白鶴清酒花上12年的時間，培植全新米種，2007年，白鶴酒造社正式公布於兵庫縣多可郡多可町的全新釀酒米種、栽種發祥地及酒米系出自族譜「山田錦」──弟弟「白鶴錦」正式誕生。及後，日本業界更使用「白鶴錦」酒米釀造清酒，當中「高木酒造」也是選用者之一。